La listeriosis en el embarazo 🦠

En el embarazo 🤰 aumentan los requerimientos nutricionales, por eso es importante cuidar nuestra alimentación con alimentos sanos y variados 🥗. Las embarazadas deben tener un especial cuidado con su alimentación, adecuando su dieta para un buen desarrollo del bebé 🍼.

Durante el embarazo la dieta debe modificarse, en primer lugar porque el bebé necesita determinados nutrientes esenciales y en segundo lugar porque en la actualidad consumimos demasiados carbohidratos. Algunos consejos para planificar una dieta adecuada en esta etapa son repartir la ingesta en 4-6 comidas al día 🌅, comer de todo sin faltar gran cantidad de frutas y verduras, legumbres, cereales ( de grano entero preferiblemente), carne y lácteos con moderación. Es aconsejable cocinar 🍳 los alimentos con técnicas sencillas como la cocción o la plancha evitando el exceso de sal y especias. Un patrón de dieta saludable, como la mediterránea, sería la correcta para las embarazadas. Sin embargo, hay que tener precaución con algunos alimentos como son el azúcar, las grasas o la sal🧂. También, evitar tóxicos como el tabaco y el alcohol.

Hay determinadas patologías que obligan a cambiar la dieta durante la gestación, una de ellas es la listeriosis que puede tener graves consecuencias para el bebé 👶. En ocasiones cualquier persona, pero con mayor probabilidad grupos de población vulnerable como mayores de 64 años, mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas y lactantes pueden sufrir el síntoma que suele cursar con fiebre y escalofríos, dolor de cabeza, malestar estomacal y vómitos. La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos causada por la listeria monocytogenes, una bacteria que se encuentra en gran variedad de alimentos crudos o poco procesados como quesos blandos, pescados ahumados, leche poco pasteurizada🥛, embutidos, patés o verduras crudas. La listeria monocytogenes puede crecer a temperatura baja🌡️, por eso se recomienda mantener los alimentos cocinados en casa por debajo de los 5⁰ C y respetar su caducidad. No es una enfermedad frecuente, pero sí muy grave y el número de afectados aumenta cada año, muchos de los cuales necesitan tratamiento hospitalario.

En el caso de las embarazadas, la infección puede ser leve o asintomática pero tiene un alto riesgo de ser transmitida al feto a través de la placenta, lo que podría producir partos prematuros, abortos o malformaciones congénitas.

Causas de la listeriosis ❎

La listeriosis es una enfermedad causada por alimentos contaminados. Es una bacteria 🧫 distinta de muchos otros gérmenes que se encuentra en la tierra y el agua y que puede sobrevivir incluso en refrigeración. Durante el embarazo el sistema inmune es más vulnerable por lo que la madre es más propensa a ella. Algunos alimentos mal conservados, poco pasteurizados o crudos tienen más riesgo de contraer esta afección:

1. Lácteos no pasteurizados🥛: quesos blandos 🧀 como el brie, leche sin pasteurizar.
2. Carnes y embutidos sin cocinar🥩: jamón serrano🥓, salchichas 🌭, chorizo, patés.
3. Pescado crudo o ahumado 🐠: sushi 🍣, sashimi, salmón ahumado, ceviche.
4. Alimentos procesados y refrigerados 🏭: comida tipo buffet 🍱.
5. Frutas y verduras🥬 mal lavadas.

Durante el cocinado de los alimentos pueden darse diversas situaciones que impliquen un riesgo. Éstas pueden ser:

• Medidas de higiene 🧽 insuficientes del personal, instalación o materia prima.
• Separación inapropiada entre las zonas de recepción del producto y de acabado.
• Ventilación insuficiente 💨 que aumenta la condensación sobre las superficies de contacto.
• Problemas de envasado🧃de los alimentos o exposición excesiva al medio ambiente.
• Rotura de la cadena de frío o refrigeración por largos períodos de tiempo ⏱️.

Síntomas de la listeriosis ✅

Si estás embarazada y presentas malestar general y síntomas parecidos a la gripe como fiebre, dolor muscular o de cabeza, escalofríos y fatiga debes acudir a un profesional 👨‍⚕️.

Tras contraer la infección la sintomatología se puede presentar de dos formas distintas:

• No invasiva: son síntomas menores similares a los de la gripe o influenza, que en ocasiones pueden cursar con molestias gastrointestinales pero sin mayor repercusión. Rara vez se diagnostican🩺.
• Invasiva: ocurre cuando la bacteria 🦠 se multiplica fuera del intestino y puede dar lugar a casos más graves. En embarazadas pueden producir abortos espontáneos y complicaciones si avanza al sistema nervioso. Suele requerir hospitalización 🏥.

Soluciones desde la medicina y nutrición funcional

1. Evitar los alimentos causantes y escoger alternativas más saludables como quesos elaborados con leche pasteurizada🍼, carnes y pescados de calidad, frutas y verduras de temporada 🍏 y en general, productos frescos y bien envasados.
2. Llevar una dieta rica y variada como lo es la dieta mediterránea que se caracteriza por un consumo alto de alimentos de origen vegetal, legumbres, cereales, frutos secos y grasas saludables y en menor medida, carnes y productos lácteos.
3. Asegurar el aporte correcto de ciertos nutrientes como fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes 🌈.
4. Seguir un estilo de vida saludable🤾‍♀️: realizar ejercicio habitual, descansar las horas suficientes y tener relaciones sociales sanas. Evitar consumo de sustancias tóxicas.
5. Medicamentos💊: cuando la infección es leve los síntomas aparecen a los pocos días de consumir el alimento contaminado y suele remitir con antibióticos.

Medidas de prevención

La bacteria listeria monocytogenes no siempre se destruye por métodos de conservación habituales, por lo que conviene adoptar estas medidas:

• Cocinar 🍳 bien los alimentos con las técnicas adecuadas.
• Lavar bien frutas y verduras 🍏 con agua o soluciones desinfectantes.
• Al hacer la compra 🛒, escoger productos pasteurizados, bien conservados y con una fecha de caducidad adecuada.
• En general, mantener buenas medidas de higiene y desinfección🍋 .
• Calentar bien los alimentos conservados en el frigorífico y refrigerar por debajo de 5º C.

Conclusión 🆑

La listeriosis es una enfermedad causada por alimentos crudos, poco hechos o sin pasteurizar. Cualquier persona puede contraer la enfermedad, pero es más probable para determinados grupos de población como las mujeres embarazadas. La sintomatología es parecida a la de una gripe, pero el problema es que se puede transmitir al feto a través de la placenta y surgir complicaciones. Desde la nutrición y medicina funcional se recomienda tomar las medidas de prevención adecuadas evitando aquellos alimentos que tienen mayor riesgo de causar la infección. En general, se debe llevar un estilo de vida saludable y seguir los consejos médicos.

» Si no está bien hecho o pasteurizado, no lo coma»