Una tapa saludable, fresca y saciante para días de calor ☀️
Si buscas tapas saludables que sean fáciles de preparar, nutritivas y refrescantes para disfrutar en primavera o verano, esta ensalada de garbanzos con pimientos y atún es perfecta. Rica en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y con un sabor delicioso, ¡triunfarás con ella en cualquier tapeo! 🎉
📝 Ingredientes para 4 personas
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla morada
- 2 latas de atún al natural (en agua)
- 1 puñado de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Zumo de 1 limón 🍋
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Cómo preparar esta tapa saludable paso a paso
1. Lava y corta las verduras 🫑🧅
Lava el pimiento rojo y pícalo en dados pequeños. Haz lo mismo con la cebolla morada. Si te resulta muy fuerte, puedes dejarla en remojo con agua fría 10 minutos.
2. Mezcla con los garbanzos 🥗
Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos. Ponlos en un bol grande y añade el pimiento, la cebolla y el atún desmenuzado.
3. Prepara el aliño saludable 🍋🫒
En un cuenco, mezcla el AOVE con el zumo de limón, sal, pimienta y el perejil picado. Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve bien.
4. Enfría y sirve ❄️
Deja reposar la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que se integren bien los sabores. Sirve fría en cuencos o vasitos pequeños como tapa.
💡 ¿Por qué es una tapa saludable?
- Alta en proteína vegetal y animal: gracias al garbanzo y el atún.
- Rica en fibra y antioxidantes: por las verduras frescas.
- Bajo índice glucémico: sacia sin subir rápidamente el azúcar en sangre.
- Sin fritos, sin pan, sin harinas: ideal para cuidar la línea sin renunciar al sabor.
📚 ¿Qué es el AOVE y por qué es tan saludable?
AOVE significa aceite de oliva virgen extra, el tipo de aceite más puro y con mayor cantidad de antioxidantes naturales, como los polifenoles. Es fundamental en la dieta mediterránea y se asocia con beneficios para el corazón, la digestión y el control del colesterol 🫒❤️.