Ingredientes 🌟
- 250 g de garbanzos secos
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación ⏳
1. Remojo de los garbanzos
Antes de cocinar, deja los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas para ablandarlos y reducir su tiempo de cocción.
2. Sofrito aromático
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla y el puerro picados hasta que estén dorados.
- Añade los dientes de ajo picados y el pimentón dulce, removiendo rápidamente para evitar que se quemen.
3. Cocción del cocido
- Escurre los garbanzos y agrégalos a la olla junto con la zanahoria y las patatas peladas y troceadas.
- Cubre con el caldo de verduras y añade la hoja de laurel.
- Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos (o 30 minutos en olla a presión).
- Prueba y ajusta la sal y pimienta.
4. Servir y disfrutar 🍽️
Sirve caliente y acompaña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Puedes agregar picatostes o acompañar con pan rústico.
Beneficios nutricionales del cocido de garbanzos 🥦
- Alto en proteína vegetal: Ideal para dietas vegetarianas y veganas.
- Rico en fibra: Favorece la digestión y previene el estreñimiento.
- Fuente de energía: Gracias a los hidratos de carbono complejos de los garbanzos y las patatas.