El tabulé tradicional es fresco, aromático y perfecto para los días de calor… pero si lo versionamos desde la nutrición funcional, se convierte en una receta muy interesante en nuestra cocina saludable. Hoy desde el Nutri Mortis nos vamos al Líbano para dejarte esta versión mejorada, sin gluten, más digestiva y con nuestro toque extra de proteínas.
🛒 Ingredientes para nuestro Tabulé (para 2 personas)
- 100 g de quinoa cocida (puedes usar trigo sarraceno si prefieres)
- 1 tomate grande o 150 g de tomate cherry en cubitos
- ½ pepino en cubitos (sin semillas si quieres mejor digestión)
- 1 manojo de perejil fresco bien picado
- 1 puñado de menta fresca
- 2 cebolletas o ½ cebolla morada en láminas finas
- Zumo de 1 limón
- 2-3 cucharadas de AOVE
- Sal marina y pimienta al gusto
💡 Opcionales (para meterle esa proteína extra):
- ½ taza de garbanzos cocidos
- 1 huevo duro en trozos por persona
- Tofu marinado en dados
👨🍳 Preparación del Tabulé
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Déjala enfriar completamente.
- En un bol grande, mezcla la quinoa con los vegetales picados: Tomate, pepino, cebolla, perejil y menta.
- Añade el zumo de limón, el AOVE y nos aseguramos de salpimentar todo y mezclarlo correctamente
- Incorpora tu proteína elegida si vas a usarlo como plato completo.
- Déjalo reposar en la nevera al menos 20 minutos para que se integren los sabores y por último asegúrate de servirlo frío.
💪 Beneficios funcionales
- Sin gluten: Por ello esta receta del Nutri Mortis es ideal para personas con sensibilidad o que quieran reducir el consumo de gluten.
- Alto contenido en proteína: Especialmente la quinoa que además de un buen aporte de fibra, nos aporta una buena fuente de proteínas vegetales. Si la juntas con nuestro aporte extra de proteína (huevo, tofu) tienes un plato bomba.
- El poder de la menta: Nos aporta frescor digestivo, ayuda a aliviar molestias gastrointestinales leves y tiene propiedades carminativas y relajantes.
- Rico en antioxidantes y minerales: El magnesio, fósforo y zinc, que ayudan al metabolismo energético y la función inmunitaria.
🥄 Sugerencia Nutri Mortis
Acompáñalo con una salsa casera basada en yogur vegetal con comino, cúrcuma y un toque de limón, o con una porción de hummus de remolacha para un color y sabor explosivos.
Esta receta es perfecta para llevártela con un táper al trabajo, al parque con tus amigos o para una cena ligera viendo tu serie favorita.
🎯 Sugerencia del Nutri Mortis: Añade hojas verdes como rúcula o menta entera para una sensación aún más fresca y digestiva.