Sabemos que en Italia se come de muerte (en el buen sentido), pero… ¿y si pudiéramos italianizar una receta sin caer en el pico de glucosa post-pasta y haciendo que cada bocado nutra de verdad?
Hoy en el Nutri Mortis transformamos una ensalada caprese con pasta en un plato completo, funcional y sabrosón. ¡Sin sabotear tus niveles de energía ni tu digestión!
📝 Ingredientes (para 2 personas)
- 150g de pasta corta integral o de legumbre (lenteja roja, guisante o garbanzo)
- 150g de mozzarella fresca (también puedes usar burrata)
- 20 tomates cherry variados (rojo, amarillo, kumato… variedad = más antioxidantes)
- 1 aguacate maduro en cubos (grasas buenas + saciedad)
- Hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de AOVE
- Zumo de ½ limón o lima
- Sal marina y pimienta negra molida al gusto
💡Opcional para complementar con proteínas:
- Par de huevos cocidos por persona
- Lascas de atún o salmón ahumado
👨🍳 Elaboración paso a paso
- Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Si usas pasta de legumbre, enjuágala bien después para quitar el almidón extra. Refresca con agua muy fría para cortar la cocción.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos, como prefieras. Escurre bien las bolitas de mozzarella. Pela y corta el aguacate en cubos justo antes de montar.
- En un bol grande, mezcla pasta, tomates, mozzarella, aguacate y albahaca fresca. Añade el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Espolvorea las semillas si las usas.
- Deja reposar 5-10 minutos para que los sabores se integren. Si no puedes… lo entendemos.
💪 Beneficios Funcionales
- Pasta de legumbre: Una alternativa excelente a la pasta tradicional de trigo. Aporta más proteína vegetal y mayor cantidad de fibra, lo que ayuda a mantener la saciedad por más tiempo y mejora el tránsito intestinal. Además, al tener un índice glucémico más bajo, evita picos de azúcar en sangre, lo que beneficia el metabolismo y la gestión de energía.
- Mozzarella o tofu: Ambas son buenas fuentes de proteínas completas y calcio, fundamentales para la salud muscular, ósea y nerviosa.
- Tomates variados: Ricos en antioxidantes y vitamina C con propiedades antiinflamatorias y protectoras cardiovasculares
- Aguacate y AOVE: Fuente de grasas saludables que reducen inflamación y que ayudan a regular el colesterol.
🍽 Sugerencia de presentación
Sírvela en un plato hondo de cerámica artesanal o una ensaladera de madera para resaltar sus colores vivos y texturas. Recomendamos añadir unas hojas extra de albahaca fresca justo antes de servir para intensificar el aroma y darle un toque visual fresco. Por último, puedes coronar con una pizca de pimienta negra recién molida y un hilo extra de AOVE para un acabado brillante y sabroso.
🎯 Sugerencia del Nutri Mortis: Acompaña con una bebida fermentada como kéfir de agua o una kombucha suave (ideal de jengibre o limón).