El pepino, ese vegetal refrescante que es tan humilde como sabroso, se convierte en el protagonista de esta ensalada de inspiración japonesa. El Sunomono es un plato tradicional japonés que, además de su sabor limpio, tiene efectos desinflamantes y digestivos. La mezcla de pepino con vinagre y sésamo es una excelente manera de activar tu metabolismo mientras disfrutas de una comida ligera y deliciosa. Y si le añadimos un toque funcional desde el Nutri Mortis, tenemos el combo perfecto para tu piel y tu bienestar digestivo.
🛒Ingredientes para el Sunomono (para 2 personas)
- 2 pepinos pequeños (o 1 grande)
- 1 cucharada de vinagre de arroz (puedes usar vinagre de manzana si prefieres un toque más ácido)
- 1 cucharadita de tamari (un sustituto de salsa de soja, sin gluten y con menos sodio)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado (pueden ser de sésamo blanco o negro)
- 1 pizca de sal
✅ Opcional (Para añadir más proteínas)
- ½ bloque de tofu ahumado en láminas
- 1 cucharada de algas wakame rehidratadas (aportan minerales y un toque umami)
- Añade una fuente de proteína como garbanzos cocidos, huevo duro o pollo a la plancha para una comida completa y equilibrada.
👨🍳Preparación paso a paso del Sunomono
- Prepara el pepino: Lava y corta los pepinos en rodajas muy finas. Si lo prefieres, puedes cortarlos en tiras finas, a lo juliana, para darles un toque más elegante. Si el pepino tiene mucha agua, espolvorea una pizca de sal y deja reposar 10 minutos para que suelten el exceso de líquido. Luego, escurre bien.
- Mezcla el aliño: En un bol pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el tamari, el aceite de sésamo y la pizca de sal. Revuelve bien hasta que la sal se disuelva completamente.
- Incorpora el pepino al aliño: Coloca las rodajas de pepino en un bol grande, añade el aliño y mezcla bien para que el pepino se impregne de todos los sabores.
- Añade los extras funcionales: Si decides añadir tofu ahumado, córtalo en láminas finas y mézclalo con el pepino. Si prefieres agrega algas wakame rehidratadas. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- Añade las semillas de sésamo: Finalmente, espolvorea las semillas de sésamo tostado por encima, dando ese toque crujiente y lleno de nutrientes. Si tienes sésamo negro, le dará un color y un sabor aún más intenso.
- Reposa antes de servir: Deja reposar la ensalada en la nevera durante unos 10-15 minutos para que los sabores se fusionen y se enfríe.
💪 Beneficios y propiedades del Sunomono
- Alto en fibra y bajo en calorías: Esta ensalada es ideal para mantener el tránsito intestinal saludable, ayudando a prevenir el estreñimiento y promoviendo la digestión.
- Desinflamante y refrescante: El pepino, con su alto contenido de agua, tiene efectos desinflamantes y refrescantes. El vinagre de arroz, por su parte, ayuda a alcalinizar el cuerpo y facilita la digestión.
- Excelente para la piel y antioxidante: El sésamo es rico en vitamina E y lignanos, que actúan como antioxidantes, ayudando a mantener la piel radiante y reduciendo la inflamación. Además, las algas wakame aportan minerales esenciales como el yodo y el calcio.
- Función digestiva: El tamari y el vinagre trabajan juntos para equilibrar la microbiota intestinal y mejorar la digestión. Si incluyes tofu o algas, añades proteína vegetal y un extra de minerales, todo en un plato ligero pero saciante.
- Ideal para equilibrar el pH y la hidratación: El pepino, en combinación con el vinagre y el sésamo, es excelente para equilibrar el pH de tu cuerpo y mantenerte bien hidratado.
💡Tips del Nutri Mortis
- Añade un toque picante: Si te gustan los sabores más audaces, puedes añadir una pizca de chile en polvo o incluso un poco de jengibre rallado para darle un toque picante y antiinflamatorio.
- Potencia con más proteínas: La proteína… la gran olvidada, conviértelo con las sugerencias anteriores en un plato más completo y saciante (garbanzos cocidos, huevo duro o pollo a la plancha)
- Toque de limón: No olvides unas gotitas de limón fresco en lugar de vinagre para añadir ese toque cítrico que resalta todos los sabores.
🥄Sugerencia de presentación
Sirve la ensalada en un bol de cerámica o madera (Si eres muy exquisito lo ideal es que contraste con los tonos verdes y dorados del pepino y el sésamo). Añade unas hojas de cilantro fresco o albahaca para intensificar el frescor, y espolvorea un extra de semillas de sésamo tostadas por encima para un acabado crunchy. Como broche final, puedes añadir un pequeño bol de tofu marinado o un huevo duro para aportar proteína y hacerla más saciante.