La dieta cetogénica hipercalórica desafía la lógica convencional: más calorías deberían significar más grasa corporal… ¿o no? 🤔 Bueno, según cualquier 👉 cuñadietista licenciado, si no hay un déficit calórico no se puede adelgazar. Y aunque ya te demostré que 👉 las calorías no sirven para nada, hoy vengo a darte nuevas pruebas y a dejar en ridículo a muchos prestigiosos nutrigurús negacionistas.
Desde la medicina funcional y la nutrición integrativa, la clave está en las hormonas, el metabolismo y la flexibilidad metabólica. ¡Veamos por qué puedes perder grasa incluso en superávit calórico! 🚀
1. Cetosis y metabolismo: ¿Por qué se gasta más energía? 🔥
Cuando el cuerpo entra en cetosis, las grasas se convierten en la principal fuente de energía. Este proceso genera un mayor gasto calórico debido a:
- Efecto térmico de los alimentos (ETA): Transformar grasas en energía requiere más gasto que metabolizar carbohidratos.
- Un estudio en American Journal of Clinical Nutrition mostró que la dieta cetogénica aumenta el gasto energético hasta 300 kcal/día en comparación con dietas altas en carbohidratos.
🔍 ¿Qué es el efecto térmico de los alimentos (ETA)?
El ETA es la cantidad de energía que el cuerpo usa para digerir, absorber y metabolizar los alimentos. Las proteínas y las grasas generan un mayor ETA que los carbohidratos, lo que explica parte del aumento del gasto calórico en cetosis.
2. Insulina y almacenamiento de grasa 🩸
La insulina es la hormona que almacena grasa. Cuando se consumen muchos carbohidratos, los picos de insulina favorecen la lipogénesis (acumulación de grasa).
🔹 En una dieta cetogénica, la insulina se mantiene baja, lo que:
✅ Reduce la acumulación de grasa.
✅ Facilita la movilización de las reservas lipídicas.
✅ Favorece un uso más eficiente de la energía.
🔍 ¿Qué es la lipogénesis?
Es el proceso mediante el cual el cuerpo convierte el exceso de azúcar en grasa almacenada. Se activa cuando hay altos niveles de insulina, algo poco frecuente en una dieta baja en carbohidratos.
3. Dieta cetogénica y saciedad: Menos hambre, menos calorías 🍳
Las grasas y proteínas generan mayor saciedad que los carbohidratos. ¿La razón? 🤓
🔹 Menos grelina: Hormona del hambre = menos antojos.
🔹 Leptina estable: Regula la saciedad y evita atracones.
📌 Resultado: Aunque la dieta sea alta en calorías, se come menos frecuentemente porque no hay los típicos picos y caídas de glucosa, ni tantos antojos.
🔍 ¿Qué es la grelina?
Es la hormona que estimula el hambre. Se eleva cuando el estómago está vacío y baja después de comer. Las dietas cetogénicas reducen la grelina, ayudando a controlar el apetito y los antojos de comer a cada rato.
4. Mayor oxidación de grasas como fuente de energía 🚀
Cuando el cuerpo está en cetosis, prioriza la oxidación de grasas como combustible. Esto significa:
✅ Se usan los cuerpos cetónicos (beta-hidroxibutirato, acetoacetato) en lugar del glucógeno.
✅ Incluso en superávit calórico, el cuerpo sigue utilizando la grasa como energía en vez de almacenarla.
📌 Conclusión: Más calorías no significan más grasa acumulada si el metabolismo está adaptado a usar lípidos como combustible principal.
🔍 ¿Qué son los cuerpos cetónicos?
Son moléculas producidas en el hígado cuando el cuerpo usa grasas en lugar de carbohidratos como fuente de energía. Los principales son:
- Beta-hidroxibutirato (BHB)
- Acetoacetato (AcAc)
- Acetona
5. Mitocondrias y flexibilidad metabólica 🏋️♂️
Las dietas cetogénicas mejoran la función mitocondrial, lo que optimiza la producción de energía y reduce la inflamación.
🔹 Aumentan la biogénesis mitocondrial (creación de nuevas mitocondrias).
🔹 Favorecen un metabolismo más eficiente y adaptable.
🔹 Un metabolismo flexible maneja mejor un superávit calórico sin acumular grasa.
📌 Resultado: Quemas más grasa incluso en reposo. 🔥
🔍 ¿Qué es la biogénesis mitocondrial?
Es el proceso por el cual el cuerpo crea nuevas mitocondrias, mejorando la producción de energía y la eficiencia metabólica.
📌 Resumen final
✔️ Mayor gasto energético gracias al efecto térmico de las grasas y proteínas.
✔️ Menos insulina = menos almacenamiento de grasa.
✔️ Mayor saciedad = menos ingesta espontánea de calorías.
✔️ Más oxidación de grasas como energía.
✔️ Metabolismo más eficiente y mejor función mitocondrial.
🔵 Conclusión: La dieta cetogénica hipercalórica no genera la misma respuesta metabólica que una dieta alta en carbohidratos, aunque esta sea baja en calorías. El cuerpo quema más grasa, evita su almacenamiento y mantiene un mayor gasto energético, lo que explica la pérdida de grasa a pesar del alto consumo calórico.
¡Así que ya puedes decirle al cuñado de tu dietista que tú no vas a hacer déficit calórico nunca más!
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