El chocolate🍫se originó en América, donde los mayas y los aztecas lo consideraban un alimento sagrado🙏. Se convirtió en un alimento valioso durante la colonización española. Es un alimento delicioso que se obtiene de las semillas del árbol del cacao🌳 (Theobroma cacao). Entre sus numerosos beneficios para la salud están:
- Antioxidante: protege al cuerpo del daño oxidativo🧫.
- Mejora el estado de ánimo: libera endorfinas que nos ayudan a mantenernos activos💪.
- Saludable para el corazón💗: si se consume con moderación, puede ayudar a reducir la presión arterial y a mejorar la circulación de los vasos sanguíneos.
Tipos de chocolate
Es uno de los sabores más populares del mundo🌎y se presenta de diversos formatos como tabletas, bombones, bebidas y postres.
- Negro: contiene hasta un 90% de cacao y prácticamente nada de leche. Su sabor es más amargo.
- Con leche: contiene leche (en polvo y líquida), cacao y azúcar, de sabor más dulce.
- Blanco: no contiene cacao sólido, sino manteca de cacao, azúcar y leche. Por eso no es de color marrón.
Curiosidades🤔
- El chocolate puede ser adictivo porque libera sustancias químicas como la dopamina o la cafeína.
- Su proceso de producción es laborioso y abarca desde la cosecha del cacao (a mano🤚, habitualmente) hasta la obtención del chocolate que consumimos.
- Es parte importante de muchas culturas y tradiciones, como cumpleaños🎂y San Valentín.
1. Brownie saludable
Ingredientes🍃
- 150 gramos de mantequilla🧈
- 160 gramos de chocolate negro (70% cacao)🍫
- 2 huevos🥚
- 30 gramos cacao (mejor sin azúcar)
- 80 gramos de harina de trigo
- 2-3 cucharaditas🥄 de azúcar
- Opcional: esencia de vainilla y nueces🥜 para decorar.
Paso a paso🫕
1. Derretir el chocolate troceado y la mantequilla al baño maría (o en el microondas). Remover hasta conseguir una mezcla homogénea, dejar que se temple y retirar.
2. Batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y una pizca de sal hasta obtener una crema espumosa.
3. Incorporar la mezcla de huevo batido al chocolate templado que habíamos reservado, integrándolo poco a poco. Añadir también el cacao y la harina. Mezclar todo.
4. Hornear a 180º C durante 40 minutos (es recomendable que salga con un poco de miga pegada al pincharlo). Dejar enfriar 15 minutos y cortar en porciones.
2. Crema pastelera
Ingredientes🍃
- 600 ml de leche🥛
- 4 yemas de huevos🥚
- 50 gramos de azúcar🍭
- 80 gramos de almidón de maíz🌽(maicena)
- 2-3 cucharadas de cacao en polvo🍫
- 1 cucharadita de esencia de vainilla💛
Paso a paso🫕
En esta receta sólo vamos a usar las yemas, pero se pueden reservar las claras para otras elaboraciones.
1. Añadir en un bol el almidón de maíz, el azúcar y mezclar. Ir incorporando la leche, al mismo tiempo que vamos removiendo.
2. Echar la esencia de vainilla y las yemas, remover con movimientos circulares. Debe quedar todo bien integrado.
3. Pasar la crema a un cazo🍳, cocer a fuego medio y remover constantemente. Cuando esté caliente, añadir el cacao en polvo y mezclar bien.
4. Cocinar🧑🍳 la crema hasta que espese. Retirar y reservar.
3. Tiramisú sencillo
Ingredientes🍃
- 300-400 gramos de queso🧀 Mascarpone
- 4 huevos🥚
- 4 cucharadas soperas (c/s)🥄de azúcar
- 250 gramos de bizcochos de soletilla🥧
- 1 chorrito de licor (amaretto o de otra clase).
- 15 gramos de cacao puro
- 100 ml de café fuerte☕
- 1 pizca de sal🧂
Paso a paso🫕
1.Calentar agua en una cazuela sin llegar a hervir. Mientras separar las yemas de las claras, y apartar para montarlas después.
2. En un cuenco, batir el azúcar con las yemas hasta conseguir una mezcla espumosa. A continuación, introducir el cuenco en la cazuela con agua caliente.
3. Una vez dentro, seguir batiendo con la ayuda de unas varillas hasta que crezcan las yemas. Echar poco a poco el licor y sacar del baño maría. Reservar.
Preparación de la crema de queso🧀y el café☕
Montar las claras a punto de nieve🌨️ batiendo hasta que suban y queden firmes con un pellizco de sal. Añadir la crema que hemos reservado🧡 (yemas, azúcar y licor) a las claras montadas y mezclar de manera envolvente. Batir el queso mascarpone🧀 hasta que quede cremoso y mezclarlo con la crema anterior para que esté cremoso. Por otra parte, poner en una cafetera el café☕que más nos guste y dejar enfriar.
Presentación del tiramisú🥞
- En el molde elegido, poner una capa de bizcochos de soletilla. Rociar con el café lo justo para que no se rompan.
- Cubrir con una capa de crema de queso y huevo y repetir la operación hasta tener 2 o 3 capas más.
- Espolvorear el cacao sobre la preparación con la ayuda de un colador y enfriar en el frigorífico.
4. Bizcocho esponjoso
Ingredientes🍃
- 3 huevos
- 3-4 cucharadas de azúcar
- 120 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave
- 180 ml de leche🥛
- 180 gramos de harina
- 50 gramos de cacao🍫
- esencia de vainilla y pizca de sal
Paso a paso🫕
1.Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y añadir la vainilla, el aceite y la leche. Mezclar todo bien.
2. Verter la harina tamizada, la pizca de sal y mezclar hasta que se integre todo bien.
3. Por último, incorporar el cacao en polvo y el agua caliente. Mezclar.
4. Hornear a 170ºC aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar. Puedes poner una cobertura de chocolate o nata.