Sobre esta receta😊
La sopa de espárragos es una sopa a base de espárragos, cebolla, patatas y agua. Riquísima y de alto valor nutricional, es estupenda para los meses de invierno. Con todas las propiedades de los espárragos que además de aportar vitaminas y minerales, son importantes para el cuerpo por su acción diurética.
Ingredientes🗒️
- 4 o 5 patatas 🥔
- 1 cebolla 🧅
- 1, 1/2 litros de agua💧
- 1 manojo de espárragos verdes 💚
- 5 cucharadas soperas (c/s) de aceite de oliva virgen 🫒
- sal y pimienta🧂
Paso a paso para preparar sopa de espárragos💫
Paso 1
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas 🥔.
Paso 2
Pelar y picar la cebolla finita🧅. Cortar el tallo de los espárragos y trocearlos pequeñito.
Paso 3
Sofreír la cebolla🍳en 5 cucharadas de aceite hasta que esté pochada. Echar los espárragos y saltear unos minutos 💚.
Paso 4
Añadir las patatas, echar el agua y salpimentar. Hervir a fuego suave hasta que las patatas estén blanditas.
Paso 5
Servir en platos hondos con unas gotitas de aceite por encima.