Deliciosa receta de aprovechamiento de croquetas con los restos de la carne del cocido. Son una buena manera de aprovechar estas sobras y estarán increíbles!😋.
Ingredientes🍂
- 1/2 litro de leche 🍼
- 50 gramos de mantequilla 🧈
- 120 gramos de harina de trigo 🌿
- 350 gramos de carne de cocido🥩: en este caso utilizaremos el pollo o gallina y algo de jamón.
- 1 cebolla 🧅
- 2 huevos 🥚
- Pan rallado 🥖
- 1 pizca de sal🧂
- Aceite de oliva virgen extra 🫒
- Nuez moscada
Cómo hacer las croquetas paso a paso📝
En una sartén honda de acero inoxidable:
- Añadir 1 buen trozo de mantequilla y 1 buen chorro de aceite.
- Cuando aparezcan burbujas añadir la cebolla muy bien picadita.
- Cuando la cebolla esté translúcida, se añade el jamón troceadito.
- Luego añadir la harina (aproximadamente la mitad de un bol).
- Dejar la mezcla a fuego lento mientras troceamos el pollo.
- Añadir la leche calentada con un hueso de jamón, muy despacio y moviendo con fuerza.
- Añadir el pollo y remover bien.
- Probar de sal y añadir nuez moscada.
La masa se pone en un bol de cristal y se tapa con un film de plástico. Se mete en la nevera, lo ideal es hacer la masa el día anterior de freír las croquetas. Utilizando harina se trabaja la masa y de cada cuarto de masa se hace un rollo el cual se divide en porciones que serán las croquetas. Se les da forma y se pasan por dos huevos batidos y por pan rallado.
Para freír usar aceite de oliva virgen extra suave a una temperatura superior a 180º C.
Consejos💡
💚Para que la bechamel quede como una crema sin grumos, es importante añadir la leche muy despacio, como «en un hilo» y remover bien.
💚Para freír, usar aceite de oliva virgen extra suave en cantidad abundante.
💚Es ideal para preparar con la familia. Pruébalas recién hechas!