🐙 Ingredientes para el Pulpo a la Gallega Tradicional
Para 4 personas (usa productos frescos para autenticidad 🥔):
- 1 pulpo fresco o congelado (1,5-2 kg) 🐙
- 4 patatas medianas 🥔
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce o picante (al gusto) 🌶️
- Sal gruesa 🧂
👩🍳 Cómo Hacer Pulpo a la Gallega Paso a Paso
1. Preparación del Pulpo (Clave para que Quede Tierno)
✅ Tecnicismo: «Asustar el pulpo»
🔍 ¿Qué es «asustar el pulpo»?
Consiste en sumergir el pulpo 3 veces en agua hirviendo antes de cocerlo para que sus fibras se relajen y quede más tierno.
- Si está congelado, descongélalo 24h en la nevera.
- Hierve agua en una olla grande con sal gruesa.
- «Asusta» el pulpo (sumérgelo y sácalo 3 veces).
- Cuece 40-50 minutos (depende del tamaño).
2. Cocción de las Patatas
- Pela las patatas y corta en rodajas gruesas.
- Añádelas a la olla los últimos 20 minutos de cocción.
3. Corte y Presentación
- Escurre el pulpo y corta en trozos con tijeras.
- Sirve sobre las patatas, espolvorea pimentón y riega con aceite de oliva.
🌿 Beneficios del Pulpo a la Gallega para tu Salud
🥗 ¿Por Qué es un Plato Saludable?
- Bajo en grasas: Rico en proteínas y hierro 🩸.
- Fuente de Omega-3: Mejora la salud cardiovascular ❤️.
🧪 Tecnicismo: «Cocción en cachelos»
🔍 ¿Qué son los «cachelos»?
Término gallego para las patatas cocidas enteras o en trozos grandes, típicas de esta receta.
🍽️ Cómo Servir el Pulpo a la Gallega: Tradición y Originalidad
- Acompaña con pan de cristal 🥖 y un vino albariño 🍷.
- Para un toque gourmet, añade virutas de jamón ibérico.
📌 Consejos y Conservación
- Truco de conservación: Congela el pulpo cocido en su caldo para mantenerlo jugoso. ❄️
✨ ¡Y Listo! Disfruta este emblema de la gastronomía gallega, perfecto para celebraciones o una cena saludable. ¡Buen provecho! 🍴