🌞 Introducción
La pipirrana es una de las joyas frescas y saludables de la gastronomía andaluza. Esta receta tradicional a base de tomate, pimiento, cebolla, ajo y aceite de oliva virgen extra es ideal para los días de calor. Ligera, sabrosa y cargada de ingredientes del Mediterráneo 🌿🍅, la pipirrana se disfruta sola, como tapa o como acompañamiento.
🛒 Ingredientes para una Pipirrana Tradicional
Para 4 personas:
- 4 tomates maduros 🍅
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla blanca o cebolleta
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra 🫒
- Vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Opcional: huevo duro picado y atún en conserva 🥚🐟
👨🍳 Cómo Hacer Pipirrana Paso a Paso
🔪 Preparación clásica de la pipirrana
- Pela y pica finamente los tomates, retirando parte de las semillas.
- Corta en dados pequeños los pimientos y la cebolla.
- Machaca el ajo con sal en un mortero hasta formar una pasta.
- En un bol grande, mezcla las verduras y añade el ajo.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra y vinagre.
- Remueve bien y deja enfriar al menos 1 hora en la nevera ❄️.
- Añade el huevo duro y el atún justo antes de servir (opcional).
🍴 ¿Qué tipo de tomate usar en la pipirrana?
Los tomates de pera o los tomates maduros carnosos son ideales para esta receta. Aportan dulzor, jugosidad y un color vibrante que caracteriza esta ensalada.
🧠 Beneficios de la Pipirrana para tu Salud
- Rica en vitamina C y antioxidantes 🍅
- Hidratante y ligera, ideal para el verano
- Sin gluten y fácil de digerir
- Versátil: se adapta como tapa, primer plato o guarnición
- Aliñada con aceite de oliva virgen extra, fuente de grasas saludables 🫒
Variantes Regionales de la Pipirrana
📍 Pipirrana de Jaén
Se elabora con tomate, pimiento, ajo y aceite de oliva. Suele ir acompañada de atún y huevo duro. Es una versión más pastosa, ya que parte del tomate se machaca.
📍 Pipirrana malagueña
Similar, pero con pepino y aceitunas. Más crujiente y muy fresca.
🍷 Cuándo y Cómo Disfrutar la Pipirrana
- Como tapa o entrante frío
- En comidas de verano o cenas ligeras
- Acompañada de pan casero o regañás
- Marida perfectamente con cerveza fría o vino blanco seco 🍻🍷
🍽️ Consejos Finales para una Pipirrana Perfecta
- Usa ingredientes frescos de temporada
- Deja reposar en frío para que se mezclen los sabores
- El ajo debe estar bien triturado para no dominar el plato
- Si vas a añadir atún, usa uno en aceite de oliva de buena calidad