«Las legumbres son indigestas»
Las legumbres son indigestas, pero una pizza de bacon con jamón y queso a tu estómago le sienta de maravilla, ¿no? O un platazo de arroz refinado con pollo, 4 trozos de pimiento y un kilo de sal también, ¿no?
Nutrientes y absorción lenta 🍛🌱
Lo que pasa con las legumbres es que son alimentos de gran densidad nutricional, con una cantidad de nutrientes muy interesante y de absorción lenta. Nuestro organismo va digiriendo y procesando los nutrientes de estos alimentos poco a poco, lo que puede causar sensación de llenura o pesadez durante más tiempo. Variables como una microbiota saludable, un correcto cocinado y la retirada de antinutrientes a través de remojo previo a la cocción influyen en esto.
Legumbres indigestas | Problemas digestivos y la microbiota 💊🔬
Si sentimos gases, hinchazón, dolor abdominal o pesadez tras consumir legumbres, el problema no está en las legumbres en sí, sino en que nuestra microbiota y estómago están en mal estado. Debemos corregir la acidez de nuestro estómago y repoblar nuestra microbiota.
La acidez estomacal y los antiácidos 🔄📉
— Adultniño: ¿Cómo? ¿Acidez? ¡Pero si el doctor me ha recetado antiácidos!
— Doctor No: Y bien que hice, ¿a que ya no te duele el estómago?
— Adultniño: Pues la verdad es que no, pero las legumbres me siguen sentando fatal.
— El Nutri Mortis: Y así seguirá siendo si sigues tomando antiácidos. Tal vez tu gurú se saltó el tema del pH en la carrera, o tal vez se le olvidó, o tal vez ya no le interese tu salud. Por tanto, quiero explicar ahora un tema un poco extenso, pero de forma fácil, para ti.
Cómo funciona la acidez estomacal ⚗️🔍
El pH es una escala que va del 0 al 14, siendo lo más próximo al 0 un pH ácido y lo más próximo al 14 un pH alcalino, y 7 un pH neutro. Un estómago óptimo tiene un pH de entre 1 y 2, es decir, muy ácido. Cuando el estómago se mantiene en su estado óptimo de pH, genera una mucosa protectora. Pero, si llevamos una dieta poco saludable, el pH sube y la mucosa protectora se daña.
La solución 🌿🍋
Para resolver este problema, debemos dejar de alcalinizar el estómago y tratar de acidificarlo para restablecer su pH ácido óptimo. Esto se consigue comiendo comida saludable, platos balanceados, y consumiendo alimentos ácidos como agua con limón, agua con vinagre de manzana, etc. Si el dolor es paralizante, podemos tomar antiácidos temporalmente, pero debemos enfocarnos en acidificar el estómago.
Conclusión: Las legumbres NO son indigestas 🥙💪
En conclusión, las legumbres no son indigestas per se, sino que son alimentos con mucha densidad nutricional y de digestión más lenta. Si consumirlas causa malestar, la solución no está en dejarlas, sino en corregir nuestro estómago para poder procesarlas sin problemas.