🍔 Introducción
El estofado de carne y verduras es un plato tradicional, reconfortante y equilibrado, ideal para los días fríos o para una comida dominguera en familia. Rico en proteínas, vitaminas y minerales, combina lo mejor de la carne magra con las propiedades nutritivas de las verduras. ¡Vamos a descubrir cómo prepararlo paso a paso!
👩🍳 Ingredientes
Para 4 personas, necesitarás:
- 500 g de carne de ternera (morcillo o aguja)
- 2 zanahorias 🥒
- 2 patatas medianas 🥔
- 1 cebolla grande 🧅
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo 🌶️
- 1 tomate maduro 🍅
- 250 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino tinto 🍇
- Aceite de oliva virgen extra 🥯
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco picado para decorar 🌿
⚒️ Paso a paso: Cómo hacer estofado de carne y verduras
1. Preparar los ingredientes
- Pela y trocea las zanahorias, patatas y cebolla.
- Corta el pimiento rojo en tiras y ralla el tomate.
- Trocea la carne de ternera en cubos medianos, retirando el exceso de grasa.
2. Sofreír las verduras
- En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo picado.
- Añade el pimiento rojo y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
3. Sellar la carne
- Incorpora los trozos de carne y dóralos por todos lados.
- Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
4. Cocer el estofado
- Añade el tomate rallado, el caldo de carne y la hoja de laurel.
- Salpimienta al gusto, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.
5. Añadir las patatas
- Pasado el tiempo, añade las patatas troceadas y cocina 30 minutos más, hasta que estén tiernas.
6. Decorar y servir
- Retira la hoja de laurel, espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.
💪 Beneficios nutricionales del estofado de carne y verduras
Proteínas de calidad
La carne de ternera aporta proteínas completas, esenciales para la reparación muscular y el buen funcionamiento del organismo.
Vitaminas y minerales
Las zanahorias, pimientos y patatas proporcionan vitaminas A, C y potasio, fundamentales para el sistema inmunológico y el equilibrio hídrico.
Grasas saludables
El aceite de oliva virgen extra no solo realza el sabor, sino que también aporta antioxidantes y grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón.
💡 Consejos para un estofado perfecto
- Marinar la carne con especias y vino tinto desde la noche anterior potencia el sabor.
- Utiliza caldo casero en lugar de industrial para un toque más natural.
- Si prefieres un estofado más ligero, puedes reducir la cantidad de patatas o sustituirlas por boniato.
🍽️ Conclusión
El estofado de carne y verduras es un plato completo y saludable que no solo alimenta el cuerpo, sino que también reconforta el alma. Perfecto para un domingo familiar, este guiso clásico español combina sabor, tradición y nutrición. ¡Anímate a prepararlo y comparte tu experiencia!