🍆 Introducción
La escalivada es una de las recetas más representativas de la cocina catalana y mediterránea. A base de verduras asadas al horno como berenjena, pimiento rojo, cebolla y tomate, se convierte en una opción saludable, sencilla y sabrosa que puede servirse como tapa, entrante o guarnición. Ideal para cualquier estación del año y especialmente popular en verano 🏖️🌞.
🛒Ingredientes para Hacer Escalivada Casera
Para 4 personas:
- 2 berenjenas grandes 🍆
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 2 tomates maduros 🍅
- Aceite de oliva virgen extra 🫒
- Sal al gusto
- (Opcional) Ajo picado y aceitunas negras
👨🍳Cómo Hacer Escalivada Paso a Paso
🔥Técnica tradicional al horno
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca las verduras enteras en una bandeja de horno.
- Ásalas durante 45-60 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
- Déjalas enfriar y pélalas con cuidado.
- Corta en tiras y alíñalas con aceite de oliva y sal.
- Añade ajo picado o aceitunas negras si lo deseas.
📦¿Qué significa «escalivar»?
El término «escalivar» proviene del catalán y significa “asar al rescoldo” o directamente al fuego. En tiempos antiguos, las verduras se asaban en brasas, técnica que hoy se adapta al horno convencional.
🥗Cómo Servir la Escalivada
- Como ensalada fría de verduras asadas
- Sobre tostadas de pan con aceite (tapa clásica catalana)
- Acompañando carnes o pescados
- Con ventresca de atún o anchoas para un extra de sabor 🐟
- Como relleno de empanadas o cocas saladas
🌿Beneficios Saludables de la Escalivada
- Rica en fibra, antioxidantes y vitaminas A y C
- Muy baja en calorías y sin gluten
- Apta para dietas vegetarianas y veganas
- Fuente de grasas saludables gracias al aceite de oliva virgen extra
- Hidratante y depurativa por su alto contenido vegetal
🧠Consejos para una Escalivada Perfecta
- Usa verduras de temporada para mayor sabor y sostenibilidad ♻️
- Asa las verduras enteras para conservar todos sus jugos
- Déjalas reposar varias horas tras el aliño: ¡mejoran con el tiempo!
- Guarda en la nevera y sírvela fría para disfrutarla como tapa veraniega ❄️
Origen y Cultura de la Escalivada Catalana
La escalivada es una receta típica de Cataluña, Valencia y Aragón, y se ha convertido en un símbolo de la dieta mediterránea. Su sencillez y sabor la hacen muy popular en reuniones familiares, vermuts de verano y celebraciones tradicionales. En muchas casas, se acompaña de pan de coca o se sirve en fiestas populares 🥖🎉.