A diferencia de la leche de vaca, el yogur y el queso pasan por un proceso de fermentación que transforma sus características y aporta numerosos beneficios para la salud. ¿Por qué estos productos lácteos son recomendables?
Beneficios del yogur 🥛🍶
El yogur es un producto lácteo fermentado que se obtiene mediante la acción de bacterias beneficiosas, lo que lo convierte en un alimento vivo con diversas ventajas:
1. Mejora la digestibilidad de la lactosa 🦠🍃
La fermentación transforma la lactosa en ácido láctico, haciéndola más asimilable para quienes son intolerantes a la lactosa. El suero del yogur, que contiene ácido láctico, no debe desecharse. 🌿💧
2. Beneficios probióticos 🦠🌿
El ácido láctico favorece el crecimiento de colonias de lactobacillus, actuando como un probiótico. Estos fermentos y bacterias beneficiosas alimentan y regeneran la microbiota intestinal, ayudando a evitar las putrefacciones intestinales. 🧫🍃
3. Proteínas más fáciles de digerir 🍃🥛
La acidificación del yogur coagula parcialmente las proteínas, convirtiéndolas en fragmentos más pequeños y fáciles de digerir y asimilar. Esto facilita la absorción de nutrientes esenciales. 🧬🍶
4. Mejor biodisponibilidad del calcio 🦴🌟
Gracias a la fermentación por bifidobacterias, el calcio del yogur tiene una mejor biodisponibilidad comparado con el de la leche. Esto significa que el cuerpo puede absorber y utilizar mejor este mineral esencial para la salud ósea. 🦴💪
Beneficios del queso 🧀🌟
El queso también es un producto lácteo fermentado que ofrece numerosos beneficios debido a la concentración de nutrientes durante su elaboración:
1. Mayor aporte de minerales y vitaminas 🧀🌿
El queso concentra los nutrientes de la leche, ofreciendo un mayor aporte de minerales y vitaminas. Esto es especialmente beneficioso en el caso del calcio, esencial para mantener huesos y dientes fuertes. 🦴💪
2. Fermentación y curado 🧀🍃
Optar por quesos bien fermentados y bien curados asegura un mayor aporte nutricional y evita muchos de los perjuicios asociados a la leche. La fermentación mejora la digestibilidad y la biodisponibilidad de los nutrientes. 🍃🧀
Conclusión
Beneficios del yogur y el queso 🥛🧀
El yogur y el queso son altamente recomendables debido a su proceso de fermentación, que mejora la digestibilidad y aumenta la biodisponibilidad de nutrientes esenciales como el calcio. Además, estos productos lácteos aportan beneficios probióticos que favorecen la salud intestinal. Optar por yogur y quesos bien fermentados puede ser una excelente adición a una dieta equilibrada y saludable. 🥗💪