El brazo de gitano salado es una opción espectacular para lucir en la mesa en ocasiones especiales, como las cenas de Navidad o reuniones familiares. Aunque su aspecto es elegante y sofisticado, su preparación es sorprendentemente sencilla. ¡Y lo mejor de todo es que puedes personalizarlo con tus ingredientes favoritos! En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo hacer esta receta deliciosa, incluyendo consejos para decorarlo y versiones adaptadas, como el brazo de gitano salado sin gluten.
Ingredientes para el brazo de gitano salado
Para la plancha de bizcocho:
- 2 huevos
- 25 ml de yogur griego
- 25 ml de aceite de oliva o de coco virgen o mantequilla
- 40 g de harina de trigo sarraceno (o harina de avena sin gluten)
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 200 g de salmón ahumado
- 2 huevos duros
- 10 tomates cherry
- 40 g de pepinillos encurtidos
- 80 g de gambitas cocidas
- 1 cucharada de eneldo picado
- 60 g de mayonesa casera (hecha con aceite de oliva o de coco virgen)
Para la decoración:
- Rodajas de huevo duro
- Salmón ahumado
- Gambitas cocidas
- Tomates cherry cortados
- Mayonesa
Cómo hacer el brazo de gitano salado paso a paso
1. Preparar la plancha de bizcocho
- Precalienta el horno a 160 ºC.
- En un bol, mezcla los huevos con el yogur, el aceite o mantequilla, la harina y la sal hasta obtener una masa homogénea.
- Extiende la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno, formando un rectángulo.
- Hornea durante 8 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- Retira del horno, voltea sobre una hoja nueva de papel de horno y corta los bordes para facilitar el enrollado.
2. Preparar el relleno
- Pica en trozos pequeños el salmón ahumado, los huevos duros (reservando algunas rodajas para la decoración), los tomates cherry y los pepinillos.
- Mezcla estos ingredientes con las gambitas cocidas y el eneldo picado.
3. Montar el brazo de gitano salado
- Desenrolla la plancha de bizcocho enfriada y reparte el relleno uniformemente por toda la superficie.
- Vuelve a enrollar el bizcocho con cuidado y envuélvelo en film transparente.
- Refrigera durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
4. Decorar el brazo de gitano salado
- Retira el film transparente y cubre el rollo con una capa fina de mayonesa.
- Decora con rodajas de huevo, salmón ahumado, gambitas y tomates cherry.
- Sirve como aperitivo o entrante frío. ¡Es perfecto para sorprender a tus invitados!
Consejos para un brazo de gitano salado perfecto 🎨
Variantes de relleno
- Marisco y aguacate: Combina gambas, aguacate, huevo duro y un toque de lima.
- Atún y pimientos asados: Rellena con atún en conserva, pimientos asados y aceitunas.
- Vegetariano: Usa una mezcla de queso crema, espinacas frescas y tomates secos.
Sin gluten
Sustituyendo la porquería de la harina de trigo por harina de trigo sarraceno o de avena sin gluten, ya no deberás preocuparte de generarte una permeabilidad intestinal o una enfermedad autoinmune.
Obtendrás un bizcocho aún más delicioso y apto para personas celíacas o que simplemente quieran cuidar su salud.
Decoración creativa
Utiliza hierbas frescas como perejil o eneldo para dar un toque de color y sabor. También puedes incorporar semillas de sésamo o almendras laminadas para añadir textura y un pequeño extra de buena proteína y grasas saludables.
Preguntas frecuentes sobre el brazo de gitano salado 🎨
¿Puedo congelar el brazo de gitano salado?
Sí, pero es preferible hacerlo antes de decorarlo. Envuelve el brazo de gitano en film transparente y consérvalo en el congelador hasta por 1 mes. Descongélalo en la nevera antes de servir. Finalmente, decóralo a tu gusto.
¿Cuánto tiempo puedo guardarlo en la nevera?
Se conserva en perfecto estado hasta 2 días en la nevera, siempre que esté bien envuelto.
¿Qué puedo usar si no tengo gambitas?
Ni se te ocurra sustituirlas por surimi, ni ninguna porquería inflamatoria similar. Mejor sustituye con pollo desmenuzado o incluso con atún al natural.