¿Te apetece un plato contundente lleno de historia y sabor? El gazpacho manchego no es una sopa fría, ¡sino un guiso reconfortante típico de Castilla-La Mancha! Con carne, verduras y su famosa torta gazpachera, esta receta de gazpacho manchego te transportará al corazón de España. ¡Ideal para días fríos! ❄️🍅
Ingredientes para el Gazpacho Manchego Tradicional 🥘
Para 4 personas:
- 500 g de carne de caza (conejo, pollo o perdiz) 🐇🍗
- 1 torta gazpachera (pan ácimo) o 200 g de pan duro 🥖
- 1 cebolla grande 🧅
- 2 dientes de ajo 🧄
- 1 pimiento rojo 🌶️
- 2 tomates maduros 🍅
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de ave 🥣
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
- Sal, pimienta y tomillo al gusto 🧂
Cómo hacer Gazpacho Manchego paso a paso 👩🍳
- Dora la carne: En una cazuela, calienta el aceite y sella la carne hasta que quede dorada. Retira y reserva.
- Prepara el sofrito: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, ajo, pimiento y tomate picados por 10 minutos.
- Añade especias: Incorpora el pimentón y mezcla rápido para que no se queme.
- Cocina el guiso: Vuelve a echar la carne, agrega el caldo y cocina a fuego lento 30 minutos.
- Incorpora el pan: Trocea la torta gazpachera o pan duro y añádelo al guiso. Cocina 10 minutos más hasta que espese. ¡Listo! 🎉
Consejos para Perfeccionar tu Receta de Gazpacho Manchego 🌟
¿Qué es la torta gazpachera? 🥖
Torta gazpachera: Pan ácimo (sin levadura) típico de La Mancha, ideal para espesar el guiso.
- Tecnicismo: Ácimo significa que no lleva fermentación, dándole una textura densa y crujiente.
¿Sin carne de caza? ¡No hay problema! 🐔
Sustituye por pollo o incluso champiñones para una versión vegetariana.
Textura ideal del gazpacho manchego 🥄
El guiso debe quedar espeso, pero si queda muy seco, añade un poco más de caldo caliente.
Beneficios Nutricionales de la Receta de Gazpacho Manchego 💪
Proteína magra de calidad 🏋️
La carne de caza aporta proteínas con bajo contenido en grasa.
- Tecnicismo: Las proteínas magras ayudan a mantener la masa muscular y sacian más.
Energía sostenida con hidratos complejos 🌾
La torta gazpachera aporta hidratos de carbono complejos de absorción lenta.
- Tecnicismo: Estos hidratos evitan picos de glucosa y proporcionan energía prolongada.
Vitaminas del sofrito de verduras 🥕
El tomate y el pimiento son ricos en vitamina C y antioxidantes.
Preguntas Frecuentes sobre el Gazpacho Manchego ❓
¿Puedo usar pan normal en lugar de torta gazpachera?
¡Sí! Pero el pan duro o de pueblo funciona mejor para espesar sin deshacerse.
¿Es apto para congelar?
Sí, guárdalo en tápers herméticos hasta 3 meses. 🧊
¿Qué acompañamiento va bien?
Una ensalada verde o un vino tinto de La Mancha. 🍷🥗
¡Y listo! Con esta receta de gazpacho manchego, revivirás la tradición castellana en tu cocina 🏰🍅. ¿Te animas a probarla? ¡Cuéntanos tu experiencia en comentarios! 👇😊