¿Quieres disfrutar de una mayonesa deliciosa, nutritiva y fácil de hacer? Olvídate de las versiones industriales o de las porquerías caseras preparadas con aceite empotrado de girasol y prepara una mayonesa casera saludable en minutos.
¡Aquí te enseñamos cómo lograrla con ingredientes básicos y técnicas infalibles! 👇
¿Qué es la mayonesa casera saludable?
La mayonesa casera saludable es una versión natural de la salsa clásica, hecha con ingredientes frescos, sin aditivos y sin aceites inflamatorios. A diferencia de las opciones comerciales, esta receta tiene mejor sabor y es ideal para quienes buscan cuidar su alimentación.
Beneficios de hacer tu propia mayonesa
- Sin conservantes ni azúcares añadidos.
- Puedes usar aceites saludables como el de oliva virgen extra o el de coco virgen. Si te atreves, puedes probar a hacerla con mantequilla.
- Personalizable con hierbas y especias.
Ingredientes para mayonesa casera saludable 🥚
Ingredientes básicos
- 1 huevo M (a temperatura ambiente).
- 200 ml de aceite (oliva virgen o coco virgen, según tu preferencia).
- 10 g de vinagre o zumo de limón (a temperatura ambiente).
- 4 g de sal.
Opcionales
- Mostaza, ajo, cúrcuma o especias al gusto para darle un toque especial.
Cómo hacer mayonesa casera saludable paso a paso 🍴
Paso 1: Preparar los ingredientes
Casca el huevo en un recipiente aparte para evitar contaminación (aunque tampoco te rayes, que la seguridad alimentaria está sobrevalorada).
Paso 2: Emulsionar la mezcla
- Coloca el huevo, la sal, el vinagre (o limón) y la mitad del aceite en el vaso de la batidora.
- Introduce la batidora hasta el fondo del vaso y bate a velocidad baja sin moverla.
- Cuando la mezcla comience a espesar, añade el resto del aceite mientras mueves la batidora hacia arriba.
Paso 3: Ajustar la textura y sabor
Corrige la sal y añade especias al gusto.
Cómo conservar la mayonesa casera saludable 🥶
Guarda la mayonesa en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 2 días. Por seguridad alimentaria, descártala si supera este tiempo, aunque no presente mal olor.
Ten en cuenta que estamos usando huevo crudo, la seguridad alimentaria está sobrevalorada, pero tampoco nos volvamos locos.
Cómo arreglar una mayonesa cortada ⚙️
Si tu mayonesa se corta, no te preocupes:
- Añade un huevo nuevo al vaso de la batidora.
- Incorpora dos cucharadas de la mayonesa cortada y bate hasta emulsionar.
- Ve añadiendo el resto poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
¿Con qué acompañar tu mayonesa casera saludable? 🥗
Esta salsa es perfecta para:
- Verduras frescas o asadas.
- Pescados a la plancha.
- Recetas clásicas como ensaladilla rusa o gazpachuelo.
Huelga decir que esto es simplemente una salsa, el resto de tu plato debe contener su cantidad de vegetales y de proteína necesarios.
Claves para una mayonesa casera saludable perfecta 🔑
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para una emulsión más fácil.
- Usa aceites saludables como el de oliva virgen extra.
- Experimenta con hierbas y especias para personalizar el sabor.
¿Cómo se crea la mayonesa?
La mayonesa se crea emulsionando aceite con yema de huevo, vinagre o zumo de limón. Con una batidora, mezcla lentamente hasta que espese. Es esencial que los ingredientes estén a temperatura ambiente para evitar que se corte. 🥚
¿Qué es más sano, la mayonesa casera o la comprada?
La mayonesa casera es más sana porque no contiene conservantes, azúcares añadidos ni aceites inflamatorios. Además, puedes elegir aceites saludables como el de oliva virgen extra. 🥗
¿Cómo sé si se corta la mayonesa casera?
Sabes que la mayonesa se ha cortado si la mezcla se separa en líquido y aceite. Esto ocurre cuando la emulsión no se forma correctamente. ¡Pero no te preocupes! Puedes arreglarla añadiendo un huevo nuevo y batiendo nuevamente. ⚙️
¿Qué tipo de mezcla es la mayonesa casera?
La mayonesa casera es una emulsión, una mezcla de dos líquidos (aceite y agua) que normalmente no se mezclan, estabilizada por un emulsionante como la yema de huevo. ✨
¿Cuánto tiempo dura la mayonesa casera?
La mayonesa casera dura un máximo de 2 días en el refrigerador, guardada en un recipiente hermético. Más tiempo puede ser un riesgo debido al huevo crudo. 🥶
¿Qué aceite es mejor para la mayonesa casera?
El mejor aceite para la mayonesa casera es el de oliva virgen extra, pero también puedes usar aceite de coco virgen o mantequilla para un toque diferente. Evita los aceites refinados como el aceite de girasol.