Descubre cómo preparar zamburiñas a la plancha de forma rápida y sencilla. ¡Una receta gallega tradicional con un toque de aliño de ajo y perejil que realza su sabor natural!
¿Qué son las zamburiñas y por qué cocinarlas a la plancha? 🌊
Las zamburiñas son un marisco exquisito y muy valorado en la gastronomía gallega. Su carne es tierna y sabrosa, perfecta para preparaciones rápidas como la plancha o al vapor, donde se potencia su frescura y textura.
Diferencia entre zamburiñas, volandeiras y vieiras
Aunque muchas veces se usan indistintamente, no son lo mismo:
- Zamburiñas auténticas: Originarias de Galicia, de tamaño pequeño y sabor delicado.
- Volandeiras: Similar en apariencia, pero con un sabor más intenso.
- Vieiras: Más grandes y con un característico coral de gran tamaño.
Ingredientes para Zamburiñas a la plancha (4 personas) 📝
- 12 zamburiñas limpias (o volandeiras, o vieiras del Pacífico)
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Escamas de sal (o sal fina)
- Opcional: Mantequilla o aceite de coco virgen para cocinar
Cómo hacer zamburiñas a la plancha paso a paso 👨🍳
Preparación del aliño de ajo y perejil 🌿
- Pica finamente 2 dientes de ajo (no retires el germen para aprovechar todas las propiedades del ajo).
- Pica hojas de perejil fresco. Puedes aprovechar los tallos, no hay razón para tirarlos. Si no tienes perejil fresco, usa deshidratado en especia.
- Mezcla ambos ingredientes con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Cocción de las zamburiñas 🔥
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto con 1 cucharadita de mantequilla o aceite de coco virgen.
- Coloca las zamburiñas boca abajo (carne en contacto con la plancha).
- Cocina 1 minuto, luego dales la vuelta con cuidado usando una espátula.
- Sazona con sal y añade una cucharadita del aliño sobre cada zamburiña.
- Cocina 2-3 minutos más, hasta que el aliño burbujee.
Consejos para unas zamburiñas perfectas 🌟
- No sobrecocines: Su carne es delicada y pierde jugosidad si se pasa de cocción.
- Utiliza marisco fresco: Las zamburiñas congeladas pueden usarse, pero el sabor será menos intenso.
- Varía el aliño: Puedes añadir limón o un toque de guindilla para un sabor diferente.
Sugerencia de presentación 🥂
Sirve las zamburiñas recién hechas sobre una cama de sal gruesa o directamente en su concha. Acompaña con un buen queso curado para complementar la cantidad de proteína, y una buena ensalada para cubrir la parte de vegetales del plato.
Si es una ocasión especial, abre un vino blanco gallego, o con un tinto si lo prefieres (como es mi caso).
Beneficios de incluir zamburiñas en tu dieta 💪
- Ricas en proteínas: Ideales para mantener una dieta equilibrada y alcanzar tus requisitos de proteína diarios.
- Fuente de minerales: Contienen zinc, hierro y selenio.